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絶品チーズケーキを百均のシリコン型で焼いてみる

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先日フラフラと百均(今回はダイソー)に行った時に見つけてしまった!

シリコンのケーキ型!ただし100円ではなくて200円

 

200円でもアンビリバボー!

高さもあって、湯煎焼きするスフレチーズケーキにはシリコンは理想的です。

あとは強度(ふにゃふにゃ過ぎないか)の問題だけですね。

シリコン型の良いところ

シリコンというのは

・熱に強くしなやかで、

・耐久性もあり、

・熱さだけでなく冷凍にも耐える素材!

・電子レンジでも

・オーブンでも使え、

・サビることもありませんし、

・しっかり裏側まで洗えて、

・使用前後も熱湯消毒もでき清潔に保てる

とにかく便利なやつなんです。(どこまでホメるねん!)

 

シリコンヘラが百均で出た時もびっくりだったけど、まさかの18㎝の丸デコ缶が200円とは。

 

シリコンなので・・ひょっとして・・敷き紙なしでもいけるんじゃない??

 

と思ったので実際に直接生地を流して焼いてみました!

 

さてさて結果はいかに!?

ちびこ
めいさん、いよいよスイーツが出ましたね!
Mei
はい!今日はとっても美味しいスフレチーズケーキです!
ちびこ
スフレチーズケーキって、どういうチーズケーキですか?
Mei
簡単にいうと湯煎でゆっくりふわっと蒸し焼きみたいに焼いたチーズケーキです。
ちびこ
ふわっとしているんですね!
Mei
ふわっと焼きあがって、食べるときはしっとりしているんですよ。
ちびこ
楽しみです!
Mei
はい、それでは始めていきましょう!

 

絶品スフレチーズケーキの材料

 

材料
  • クリームチーズ  200g
  • 無塩バター     30g
  • 粉砂糖       30g
  • 卵黄(Mサイズ)3個分
  • 生クリーム   100cc
  • レモン汁     5cc
  • ラム酒      7cc
  • 薄力粉      40g
  • 卵白(Mサイズ)5個分
  • グラニュー糖   60g

 

準備

準備しておくこと
  • クリームチーズ、バター、生クリーム、卵黄は常温にしておく。
  • オーブンを130度(電気オーブンなら140度)に合わせて予熱しておく。
  • 薄力粉はふるう
  • 普通はここで型に敷き紙を合わせて切ってセットしておく!今回は敷き紙なしのシリコン型直焼きしてみます!

 

 

ちびこ
普通は紙を敷くのですね?
Mei
そうです、かなり膨らむので、高さ8㎝位になる位にしてください。

ちびこ
どうして今回は直接生地を入れるのですか?
Mei
だって、紙を切ったりセットしたり、面倒じゃないですか、うまくいけばそのままでいいなんて・・ウヒヒ・・
ちびこ
やっぱりめいさん、面倒なのが嫌いなのですね・・

 

絶品スフレチーズケーキの作り方

 

1.常温のクリームチーズに粉砂糖を入れて木べらですり混ぜます。

冷たくて硬かったら少しだけ、電子レンジの弱で30秒ほどかけてみてください。熱くならないようにこまめに調節が必要です。

 

2.クリーム状のバターを加えます。

バターを電子レンジで温めるとすぐに溶けてしまうのでレンジは使用せず、薄くカットして、器に広げるようにして温度を常温に持っていってください。クリーム状のバターと溶かしバターは全然別の物と覚えておきましょう

 

3.ホイッパーに持ち替え、卵黄を一度に加えて混ぜます。

4.生クリームを加え、さらに混ぜます。

 

5.しっかり混ざったらレモン汁とラム酒を加え混ぜます。

6.メレンゲを立てます。

卵白を電動ミキサー強で回し始め、全体が軽く泡になったらグラニュー糖の1/3量(だいたい)を入れて白っぽくなるまで立て、残りのグラニュー糖の半分を入れてまた立てて、泡が小さくなったら最後のグラニュー糖を加えて立てます。

グラニュー糖を入れるタイミングは、シェフの間でも意見がいろいろです。砂糖の割合によって変えたりしますが、一度に入れてもメレンゲにはなりますので、もし「入れちゃった!」ってなってもやり直す必要はありません。

 

メレンゲは、最初は強で回しますが、仕上げに近くなったら徐々に弱くしていくと、キメが整い、しっかりしたものになります。

 

ここで注意です

このケーキはメレンゲを立てすぎると割れてしまいますので、ツノがお辞儀をする位で止めるのがポイントです。

ですが、ぼそぼそではいけませんので、スピードを落としていき、ツヤのあるゆるめでしっかりしたメレンゲを立てるのがこのケーキ、唯一の注意点だといえます。

 

7.ふるった薄力粉を5のチーズ生地の方に一度に入れ、ホイッパーでグルグルと混ぜます。

ダマにならないようにホイッパーを立ててグルグルです。

 

8.メレンゲを3度に分けて加えます。

1/3を7に加え、しっかり混ぜます。

残りのうちの半量を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

そして最後のメレンゲを入れて、メレンゲが見えなくなるまで混ぜます。

 

9.生地を型に流し入れ、天板に乗せ、お湯を2㎝くらいの高さまで張りオーブンに入れて湯煎焼きにします。

おおよそ60分で、ふっくらしていたら一度てっぺんを触って、弾力があればできています。

ジュワってなったらまだなので、もう少し焼きましょう。

お湯が浅く入っています↑

 

・焼き過ぎるとパサパサになるので注意です。

・湯煎焼きにするので、途中でお湯がなくなってしまわないように、少なくなったらお湯を足して注いでください。

湯煎にするお湯ですが、多ければよいというわけでもなく、熱ければよいというわけでもありません。

だいたい60度位あれば大丈夫ですし、深さも2㎝で大丈夫です。

お湯が多過ぎると、温度が上がらずなかなか焼けなかったり生焼けになったりします。

 

今回は130度で30分焼いた後120度に落として40分位焼きました。

10.完全に冷めたら型から外します。

生地が冷めてくると、ケーキが少し縮みますので、少~しだけサイドを引きはがしておきました。

さすがシリコンするっと外れます。

 

ひっくり返すと・・・

ま、まぁまぁいけましたが、ちょっと剥がれているところがありますね(^-^;

裏は誰も見ないので、なんとか合格点ですね。




結論!

百均の200円デコ缶でスフレチーズケーキはきれいに焼けるか?

焼けるけど、型から出す時に形が崩れる恐れあり!

でした!

 

Mei
底だけクッキングシートを敷いて、取り出せばなんとかいけるかも・・
ちびこ
まだあきらめてないんですかめいさん!
Mei
だって・・シリコンなんだもん・・
ちびこ
やれやれ・・

 

ひとことアドバイス

スフレチーズケーキはメレンゲがポイントです!

立てすぎないように気をつけて、美味しいケーキを召し上がれ!

ありがとうございました!

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