ピーマン肉詰めは夏にいい？？

今夜のメニューはピーマン肉詰め

ピーマン肉詰め

グリーンサラダとグリルド野菜を添えて

今日は夏バテに元気をくれる夏メニューです。

ピーマンは１年中売っているので、季節感があまりないかもしれませんが、本来は夏野菜です。

かぼちゃの収穫も夏ですね。

ピーマン肉詰めの手順

ピーマン肉詰めは、ピーマンを半分に切って、そこに小麦粉をふって、ハンバーグの種を入れて焼いたものです。

フライパンにサラダ油を流して、肉の面から中火～強火で２分、焼き色をつけ

ひっくり返してフタをして、弱火にしてピーマンの面を６～７分、蒸し焼きにします。

弾力があれば焼き上がり。

肉汁たっぷりのハンバーグ種を作るには

とにかく種の温度をあげないこと！

これ重要です！

・具材の野菜（玉ねぎ等）を炒めて加える時には、しっかり冷やして加える。

（広めのお皿に薄くのせてラップをし、保冷剤でとことん冷やす）

・肉を混ぜる時は、ボウルの下に氷水を張って、常に冷たい状態で混ぜること。

絶対に温度をあげてはいけない！

・つながるまでちゃんと混ぜること。

（400ｇのミンチの中には牛乳で湿らせたパン粉コップ半分位、塩コショウ、ナツメグ、全卵１個が入っています。）

甘みのあるジューシーなハンバーグにするには

甘いたまねぎをしっかりうまみ成分が出るまで炒めること

（私はあれば淡路島産のたまねぎをできるだけ購入していますが・・・関東では手に入らないのかな？？）

玉ねぎは塩コショウで味をつけます。

おいしいニオイがするまで炒めて、上記の通り、しっかり冷やしてから加えてください。

ちゃんと火が通っているか見分ける方法は？

肉の面を中火やや強めで２分焼き、おいしさを封じ込めます。

その後、反対面にひっくり返したらフタをし、弱火にして、６～７分、そのままフタは外さないでください！

それでまずまず大丈夫です。

フタを取って、お肉の面が盛り上がって弾力があり、しっかりしていたら焼けています。

見た目で判断するのに自信がない人は、ちゃんとフタをして時間を計ってみてね！

ピーマン肉詰めのソース

焼いた後のフライパンに、ウスターソースベースで、ケチャップやマヨネーズを加えてオーロラソース風にしてもよいと思うのですが、

私の好きなのは

『てりやき！』

醤油、砂糖、お酒、それにみりんをほぼ同量入れて、ちょっと煮詰まったらピーマン肉詰めを戻して絡めて盛りま～す！

今日は付け合わせのサラダと

夏野菜のモロヘイヤ

かぼちゃと人参、しめじも炒めて添えました。

夏の暑さに負けないように、しっかり栄養を取って、家族に元気でいてもらおう作戦です。

夏ならピーマン、冬ならレンコン肉詰めでも美味しいですよ！

メニューに悩んだら使ってみてくださいね。

もちろんそのままハンバーグも美味しいですね！

お弁当にもぴったりです。

本日もありがとうございました！

めいきたでした(^^♪